Ung thư ngày càng trở thành một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới, đặc biệt tại Việt Nam, nơi chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt thường xuyên đối mặt với nhiều yếu tố nguy cơ. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện những thói quen ăn uống hàng ngày có khả năng làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư, từ đó có thể điều chỉnh lối sống của mình một cách khoa học và an toàn hơn.
1. Ăn Nhiều Thực Phẩm Chiên, Nướng
Làm chín thức ăn ở nhiệt độ cao bằng cách chiên, nướng hoặc rán không chỉ tạo ra các món ăn hấp dẫn về mặt hương vị, mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại thực phẩm giàu tinh bột (như khoai tây chiên) khi được chiên, rán hoặc nướng ở nhiệt độ cao, sẽ sản sinh ra các hợp chất acrylamide và hydrocarbon đa vòng như benzopyrene – những chất này được xem là tác nhân thúc đẩy quá trình hình thành các tế bào ung thư.
Thực phẩm chiên, nướng chứa nguy cơ sinh ung thư
Các loại thịt nướng – đặc biệt là thịt ướp gia vị – cũng bị cho là một nguồn chứa chất gây ung thư. Những chất độc hại này bám lên bề mặt thức ăn khi nhiệt độ nướng quá cao hoặc do khói trực tiếp tác động vào thực phẩm. Kết quả là, bạn có nguy cơ mắc các loại ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt, và thậm chí ung thư tuyến tụy nếu thường xuyên tiêu thụ các món ăn chiên, nướng không kiểm soát.
Nguy cơ bệnh ung thư do ăn nhiều thịt nướng
Khuyến cáo:
- Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chiên, nướng.
- Sử dụng các phương pháp nấu ăn ít nguy cơ hơn như hấp, luộc hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ vừa phải.
2. Các Thực Phẩm Đã Qua Chế Biến Và Bảo Quản
Thực phẩm chế biến, bảo quản (chẳng hạn thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng, đồ hộp) hoặc thực phẩm bảo quản bằng muối nồng độ cao (như cá muối, dưa muối, cà muối) đều tiềm ẩn nguy cơ ung thư.
Những hóa chất tạo màu, chất bảo quản và nitrosamine (một hợp chất đã được chứng minh có liên quan đến ung thư) là những chất thường có mặt trong các loại thịt chế biến công nghiệp. Chẳng hạn, thịt xông khói hoặc xúc xích có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư thuộc đường tiêu hóa như ung thư thực quản, dạ dày và đại trực tràng.
Sự nguy hiểm của thực phẩm chế biến sẵn đối với sức khỏe
Ngoài ra, chế độ ăn uống có nhiều muối cũng là một yếu tố nguy cơ cao gây ung thư dạ dày và ung thư vòm họng. Thực phẩm được bảo quản quá lâu trong điều kiện không đảm bảo, hoặc lên men không đúng cách, cũng có thể sinh ra các hợp chất độc hại gây hại cho sức khỏe.
Dưa muối, cá muối tiềm ẩn nguy cơ ung thư
Khuyến cáo:
- Hạn chế sử dụng thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn.
- Giảm thiểu lượng muối dùng trong nấu ăn và bảo quản.
- Bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh vi khuẩn và hợp chất độc hại.
3. Ăn Nhiều Thịt Đỏ Và Thức Ăn Có Nhiều Dầu Mỡ
Việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ (như thịt bò, lợn, dê) được cho là làm tăng nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng. Nitrosamine, một chất độc hại sinh ra khi thịt đỏ được chế biến ở nhiệt độ cao hoặc bảo quản không đúng cách, sẽ tác động tiêu cực đến đường tiêu hóa. Ngoài ra, việc ăn nhiều thực phẩm chứa dầu mỡ động vật cũng làm gia tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư.
Thịt đỏ và nguy cơ ung thư nếu ăn quá nhiều
Khuyến cáo:
- Hạn chế tiêu thụ thịt đỏ dưới 500g/tuần.
- Ưu tiên thay thế thịt đỏ bằng thịt trắng (như thịt gà, cá).
- Sử dụng dầu thực vật thay thế mỡ động vật khi chế biến thức ăn.
4. Thói Quen Ăn Trầu
Đối với nhiều người Việt Nam, ăn trầu là một thói quen truyền thống. Nhưng hỗn hợp lá trầu với vôi có khả năng làm tổn thương niêm mạc miệng, họng và thực quản. Tổn thương kéo dài ở các tế bào thường dẫn tới đột biến, là nguyên nhân thúc đẩy sự phát triển của ung thư khoang miệng và họng miệng.
Ăn trầu và nguy cơ ung thư khoang miệng
5. Tiêu Thụ Nhiều Đồ Uống Có Cồn
Uống bia, rượu quá mức không chỉ gây hại tới gan và tim mạch, mà còn góp phần thúc đẩy nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư thực quản, gan, dạ dày, và ung thư đại trực tràng. Hiệp hội Ung Thư Hoa Kỳ khuyến nghị giới hạn lượng đồ uống có cồn tiêu thụ mỗi ngày như sau:
- Đối với nam: Không quá 700ml bia, hoặc 200ml rượu vang, hoặc 40ml rượu mạnh.
- Đối với nữ: Lượng tiêu thụ nên giảm một nửa so với nam.
Tiêu thụ rượu bia quá mức gây ung thư
Tuy nhiên, mức giới hạn này không đồng nghĩa với việc bạn có thể uống nhiều một lần trong tuần mà không bị ảnh hưởng. Việc dùng rượu bia kéo dài, dù ở lượng nhỏ, cũng gây ra nhiều hệ lụy sức khỏe.
Khuyến cáo:
- Hạn chế tối đa việc sử dụng đồ uống có cồn.
- Thay thế bia, rượu bằng các đồ uống lành mạnh như nước lọc, nước trái cây nguyên chất.
Kết Luận
Chế độ ăn uống và lối sống là những yếu tố quan trọng quyết định sức khỏe, và nhiều thói quen hàng ngày có thể dẫn tới nguy cơ ung thư mà chúng ta thường không chú ý. Việc thay đổi và điều chỉnh thói quen ăn uống, bảo vệ cơ thể khỏi các yếu tố nguy cơ sẽ là bước quan trọng để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Về SEOPBN & Bệnh Viện Ung Thư Đà Nẵng
SEOPBN là một nền tảng uy tín cung cấp các thông tin và giải pháp điều trị ung thư. Chúng tôi hợp tác chặt chẽ với Bệnh Viện Ung Thư Đà Nẵng, địa chỉ chuyên sâu về chăm sóc và điều trị ung thư hàng đầu tại Việt Nam. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, bệnh viện cam kết mang lại những phác đồ điều trị hiệu quả nhất, giúp bệnh nhân đối mặt với ung thư một cách tự tin và lạc quan.
Liên hệ với Bệnh Viện Ung Thư Đà Nẵng qua thông tin dưới đây để được tư vấn:
- Địa chỉ: 01 Hải Phòng, Thạch Thang, Hải Châu, TP Đà Nẵng, Việt Nam
- Điện thoại: 0905 103 486
- Website: benhvienungthudanang.com.vn
